食品安全与生物毒性检测

食品包装的安全性是保障食品安全的重要环节之一。日前，格但斯克科技大学的一项研究表明具有低pH值的食品（例如储存在密封罐子中的食品）会对罐内的树脂衬里造成严重的破坏，导致包装材料和有毒化学物质迁移至食品中，而Modern Water的Microtox生物毒性检测技术可用于分析罐装食品的生物毒性强弱，无论是因为食物品质、pH还是温度的影响。

尽管健康保护和食品安全是身体健康的首要任务，但关于有毒物质从包装中迁移的现象以及它对食品的终消费者的身体实际影响没有给予足够的重视。已有研究表明，常规的食品安全检测鉴定主要是对污染物的识别和定量确定，然而，这种方法也存在诸多不足之处，比如其难以评估所有化合物在不同含量水平和相互作用下共存的影响，即综合的化学效应或综合生物毒性。只有在采用综合毒性效应分析方法的基础上，再使用特定的分析方法来定量检测，才能够评估将人暴露于相同环境中所导致的综合毒性强度和内分泌干扰程度。

下表显示了通过Microtox与Ostracodtox方法对有关上述生物毒性测定的相关信息。

使用适当的生物毒性检测仪器对包装小分子成分混合物的集体毒理学活性进行评估，从而评估包装类型、生产和储存条件对其所释放内分泌干扰物对食品的影响程度，并确定综合化学的影响程度和生物活性化合物对活生物体的实际影响，必将有助于提高社会对有关储存在聚合物包装中的罐装食品综合毒性效应的认识。使人们有意识地选择食品和使用食品包装，以尽量减少生态毒素造成的威胁程度，特别是对孕妇、儿童和老年人。

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